Las propiedades de la soja o soya

La soja es un alimento muy noble que podemos consumir de varias formas diferentes. Su principal beneficio es el gran aporte proteico y su bajo costo.

Muchas personas que optan por una alimentación vegetariana incorporan la soja como un sustituto de las carnes, ya que su valor de proteínas y de aminoácidos igualan e incluso superan a los aportados por la carne. También es utilizada como sustituto de la leche en aquellas personas que sufren de intolerancia a la lactosa. Pero además, la soja mejora la circulación y es rica en calcio, fósforo y ayuda a bajar los niveles de colesterol.

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Recientemente, se han hecho estudios que afirman que el consumo de soja reduce el riego de contraer cáncer de ovarios, de mamas y de endometrio. Si a eso le sumamos la propiedad que tiene la soja de reducir las tasas altas de  estrógenos causantes del Síndrome Premenstrual, se convierte en un alimento imprescindible para todas las mujeres.

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Además, la soja puede incluirse en la dieta de los diabéticos, además de ser excelente para combatir el estreñimiento por su gran aporte de fibra soluble.

Sin embargo, a pesar de sus grandes beneficios para la salud de los adultos, no se aconseja un exceso de soja en la dieta de los niños, ya que podría provocar dolores de estómago y alteraciones en el crecimiento, por lo que en ellos su ingesta debe ser moderada.

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Existen múltiples formas de consumir soja. Podemos comprar los porotos, remojarlos varias horas, hervirlos y comerlos en ensaladas, o procesarlos y armar una pasta para hacer hamburguesas o croquetas. También puede comprarse la soja texturizada y utilizarla como sustituto de la carne molida en todo tipo de rellenos. Los brotes de soja son otra opción, se comen crudos en ensaladas o salteados con tallarines y salsa de soja. También podemos consumir jugo de soja, leche, tofu o harina de soja. Como ves, hay múltiples opciones para consumir soja sin aburrirnos.

Fuente: Salud.com

Imágenes: Main Main Masak Masak, Solo Sabores, Mina de más.

Tags Blogalaxia: Salud, Nutrición, Propiedades de la soja.

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