Alimentos ricos en fibra

Muchas veces hemos escuchado sobre los beneficios de la fibra en la salud. Promueve la digestión, la motilidad intestinal, evita el estreñimiento y otorga una sensación de saciedad que evita comer de más.

Usualmente el consumo de fibra se encuentra por debajo de lo recomendado (unos 30 gramos al día, como 6 cucharitas o la contenida en 5 verduras y vegetales, por ello lo de “5 al día”). Actualmente son muchos los alimentos que vienen “enriquecidos con fibra”. Siempre recomiendo leer bien las etiquetas, pues muchos mencionan tener fibra pero ésta no es más que un 1%.

Sin embargo, hablemos de los realmente enriquecidos con fibra. Estos forman parte de una gama de productos conocidos como Alimentos Funcionales, es decir, alimentos que además de sus nutrientes naturales tienen algún nutriente extra incluido que les otorga beneficios específicos para mejorar alguna función del organismo.

Actualmente la fibra utilizada generalmente para enriquecer alimentos es la cáscara de trigo o cebada. Sin embargo, en España vienen experimentando desde hace poco con algo que hasta el momento se considera desecho: Los tallos del espárrago.

Los tallos del espárrago han demostrado ser una muy buena fuente de fibra para utilizar en alimentos enriquecidos, ya que proporcionan textura y consistencia adecuada y sus beneficios a la salud son comparables con las fibras usadas hoy en día.

Como beneficio adicional, debemos recordar que el Perú es un país productor de espárragos, por lo que estos nuevos productos en desarrollo serían muy beneficiosos para la economía, así que es una buena idea aprovecharlos y preferirlos una vez que estén en el mercado.

Fuente: Consumer Eroski

Imágenes: Consumer, Dietas tv, Biocuidados

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