Consejos para que los alimentos no pierdan vitaminas

Las vitaminas son sustancias indispensables para el normal funcionamiento del organismo. Su carencia puede provocar trastornos, enfermedades crónicas o incluso la muerte. Por eso, hay que asegurarse de mantener una dieta muy variada y equilibrada para que nuestras necesidades vitamínicas estén siempre cubiertas.

Durante todo el ciclo vital las vitaminas son necesarias, pero en algunas etapas, como la infancia, la adolescencia, la menopausia o el embarazo, se hacen aún más imprescindibles. Por suerte, los médicos aseguran que con una alimentación cuidada los requerimientos vitamínicos diarios están cubiertos sin necesidad de apelar a suplementos extras de vitaminas.

Muchas veces destruimos las vitaminas de los alimentos sin saberlo. Por eso, hoy hablaremos de consejos para aprovechar al máximo los nutrientes de cada comida.

Como medida principal hay que saber que las verduras deben cocinarse muy pocos minutos. Es preferible comerlas crudas, pero si se prefieren cocidas, deben hacerse al vapor, que es la forma de cocción que mejor conserva las vitaminas de los alimentos. En cambio, el hervor o blanqueo de vegetales  no es tan saludable, aunque si se prefiere, deben echarse los vegetales una vez que el agua entre en ebullición y no dejarlos dentro por largo rato.

Las frutas concentran su mayor parte de las vitaminas en la cáscara, por lo que es más saludable comerlas sin pelar. Por su parte, los jugos de cítricos deben beberse apenas se los termina de exprimir, porque el oxígeno destruye las vitaminas y si lo bebemos a la media hora habremos perdido los nutrientes importantes.

El arroz debe cocinarse vaporizado en vez de hervido o en microondas y es mucho más nutritivo el integral que el común. Además, siempre es preferible la comida fresca que la descongelada, porque en el proceso de desfreezado siempre se pierden algunas vitaminas.

Fuente: Chiquimanía.

Imagen: Vegetomanía.

Tags Blogalaxia: Salud, Nutrición, Vitaminas.

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