¿Es mejor consumir azúcar blanca o integral?

Desde hace mucho se conversa sobre este tema, es decir, sobre cuál de las dos posee mayores ventajas para el organismo del ser humano, o en todo caso, cuál de las dos puede resultar menos dañina cuando se trata de iniciar algún régimen dietético en el que definitivamente el azúcar es uno de los elementos con el que mayor cuidado hay que tener.

En muchos lugares nos referimos a ellas como azúcar blanca y azúcar rubia –o integral- y cuya diferencia se establece por la manera en que han sido procesadas o extraídas de la caña de azúcar para llegar al mercado.

En ambos casos, debemos mencionar que el denominador común es que tienen a los hidratos simples como el ingrediente principal, sin embargo, el azúcar integral conserva una mayor cantidad de agua en su composición, además que mantiene los micronutrientes que por el contrario el azúcar refinado pierde durante los procesos de su elaboración.

Por otra parte, la cantidad de minerales que posee el azúcar integral es mucho mayor en relación con el refinado, teniendo presentes al magnesio, sodio, calcio, potasio y fósforo como elementos en cantidades muy superiores.

Por ejemplo, la cantidad de fósforo del azúcar refinado es de 0,3 mg contra los 24 mg del integral; magnesio 0,2 mg en el refinado y 22 mg en el integral; potasio 2,2 mg en el azúcar refinado y 320 mg en el integral; sodio 0,3 mg en el refinado y 40 mg en el azúcar integral, con lo cual podemos apreciar las enormes diferencias que se establecen debido a la forma en que el azúcar es procesado.

Y por último, hay que mencionar que a diferencia del azúcar blanco, el azúcar integral posee vitaminas del complejo B, además que tiene una carga calórica y un aporte energético muy importante.

Luego de leer estas diferencias, ya sabe qué es lo que estará llevando a casa cada vez que vaya al supermercado o a la tienda a comprar este dulce elemento.

Fuente: Nutrición Dietas

Imagen: Corporación ADC

Tags Blogalaxia: Salud, Azúcar, Blanca, Integral, Azúcar rubia, Azúcar morena.

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