Como sustituir la sal en la alimentación

La sal le da sabor a todas nuestras preparaciones, sin embargo, estamos mal acostumbrados a salar de más la mayoría de los alimentos. El sodio es una sustancia importante para el organismo, pero sólo en pequeñas dosis; un exceso de sodio puede traer graves consecuencias en el organismo, que van desde retención de líquidos, hipertensión arterial, problemas de gota, hasta el aumento del ácido úrico y trastornos cardiológicos.

Antiguamente, cuando aún no existían las neveras, la sal era utilizada para conservar los alimentos en buen estado, especialmente las carnes, que se salaban para protegerlas de la putrefacción. Pero hoy en todas las casas hay refrigeradores y aún no hemos abandonado la costumbre de salar todos los alimentos.

El consumo de sal óptimo se sitúa en los 5 gramos diarios. Sin embargo, las estadísticas muestran que el 70% de las personas ingiere entre 10 y 15 gramos por día, lo cual deja de ser saludable para convertirse en riesgoso.

Actualmente, para las personas que quieren llevar una vida más saludable o para aquellos que sufren de hipertensión o alguna otra afección, existen las llamadas sales modificadas o light que tienen el cincuenta por ciento menos de sodio que las sales comunes. Claro que el gusto tampoco es el mismo, aunque también existen sales light saborizadas.

Además de esta alternativa existen otros productos que son ideales para sustituir la sal en nuestras preparaciones diarias. Las especias son la mejor forma de darle sabor a la comida. Podemos usar pimienta, orégano, pimentón… La albahaca, el perejil, la menta, el jengibre, la cebolla común o de verdeo, el puerro y el ajo también son excelentes saborizantes.

Otra opción muy buena es marinar los alimentos, especialmente las carnes. Esta técnica consiste en rociar la pieza de carne con zumo de limón, naranja, aceite de oliva y hierbas aromáticas. Se la deja algunas horas en la heladera y luego de la lleva a cocción. De esa manera, la comida toma un gran sabor aún sin añadirle un gramo de sal.

Fuente: Nutrisa.

Imagen: Kirartnet.

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