De la planta del hinojo pueden consumirse tanto los tallos, como las hojas y las semillas, y es una verdura que integra el grupo de los alimentos antioxidantes, además de ser un excelente antimicrobiano y diurético natural.

El hinojo es ideal para las personas que realizan dietas para adelgazar, ya que tiene muy pocas calorías, aunque nos brinda muchos beneficios nutricionales, como el aporte de minerales, vitaminas y aceites esenciales, como el atenol y la fenchona.

Pero el hinojo también tiene muchos usos medicinales, ya que se lo considera un expectorante natural y antiespasmódico. Incluso, las infusiones hechas a base de las semillas de hinojo se utilizan para tratar los ataques de asma y para aliviar los cólicos estomacales. Otra de sus indicaciones es como medicina natural contra los gases, inflamación del vientre y calambres.

Lamentablemente, en la cocina el hinojo es dejado de lado por muchas personas, pero si luego de leer todas las propiedades de este alimento piensas en incluirlo en tus comidas, te contamos que son realmente muchas las opciones que tenemos para prepararlo. La forma más común de comer hinojo es en ensaladas, pero mucha gente lo rechaza por su sabor fuerte.

En cambio, si lo preparamos cocido se suaviza mucho su sabor. Puedes hervirlos, cortarlos en cuartos y colocarlos en una placa para horno, luego le echas salsa bechamel y queso rallado, y los gratinas en el horno; quedan riquísimos y son ideales para acompañar carnes o pescados. También puedes incluirlos cuando preparas aperitivos o tapas.

Fuente: Euroresidentes.

Imagen: Lallavoreta.

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La gran cantidad de inmigrantes asiáticos en los países latinoamericanos está provocando impactos en la gastronomía, ya que nuevos alimentos y formas de prepararlos se incorporan en nuestras cocinas regionales. Uno de los productos asiáticos que está siendo muy utilizado en varios países occidentales es el hakusai.

El hakusai, es conocido como el repollo chino o la col asiática. Su aspecto es similar al de un repollo, pero también al de una lechuga, aunque su sabor está más cerca del primero. El hakusai puede consumirse crudo, en ensaladas o cocido en variedad de preparaciones. Una de las formas más sabrosas de comerlo es combinarlo en un plato con cerdo, o en un salteado de vegetales con jengibre y salsa de soya.

En Oriente, es muy usual comer sopa de kahusai o guisos con esta hortaliza. Si te interesa innovar en la cocina, puedes probar alguna receta con esta verdura, que además tiene muchos beneficios para la salud, ya que integra el grupo de los alimentos considerados anticancerígenos.

Además, aporta buena cantidad de fibras. Verás que el hakusai tiene una consistencia un tanto dura y fibrosa, por eso muchas personas lo encuentran más sabroso en forma cocida.

Uno de los puntos fuertes del hakusai en la cocina es que se conserva en muy buen estado por varios días, incluso fuera de la heladera. Combina muy bien con jengibre, miel, salsa de soja, o aceite de sésamo. Anímate a incorporar un nuevo alimento sano en tus comidas.

Fuente: Parasaito.

Imagen: Livlon.

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La soya tiene dos isoflavonas principales llamadas genisteína y daidzeína, y tienen un gran parecido con la estructura de los estrógenos, por lo que también poseen algunas acciones de orden estrogénico, llegando incluso a ser denominadas como fitoestrógenos.

Al actuar como estrógenos son bastante útiles para los momentos de la menopausia, aunque también son grandes combatientes del cáncer, son antioxidantes y estimuladores del sistema inmunológico.

Al parecer, y luego de estudios realizados en varias mujeres, se comprobó su gran eficacia contra la osteoporosis durante la menopausia, debido a su acción estrogénica en momentos en los que justamente los estrógenos disminuyen o se vuelven deficientes.

Otros estudios también revelaron que cuando se consumieron isoflavonas diariamente durante seis meses, se consiguió disminuir la pérdida de la masa ósea de la columna vertebral, por lo que se convierte en un elemento esperanzador para todas aquellas mujeres que padecen de deformaciones o males asociados a la falta de solidez en los huesos.

A pesar de todas estas buenas noticias, aún no se considera a las isoflavonas como parte de un tratamiento para estos problemas óseos, sin embargo, sí son aceptados como profilaxis de la osteoporosis mientras se sigue investigando su potencial eficacia para estos casos.

Lo que sí se ha comprobado es que no existe aparentemente alguna toxicidad que pueda perjudicar de alguna manera a los pacientes, pero aún hay que esperar los resultados definitivos y saber qué tanto más podemos esperar de estos elementos de origen vegetal.

Fuente: Isoflavones.

Imagen: LaInfertilidad.

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Su cuerpo es pequeño, pero nos permite tener una gran variedad de preparaciones, con lo cual podemos disfrutar de ella durante varios días a la semana sin llegar a cansarnos.

Durante la época veraniega, las sardinas se sobrealimentan debido a la abundancia de plancton, lo cual permite que estas acumulen una mayor cantidad de grasa, momento en el que su sabor y su aroma se acentúan, y son más agradables para el consumo.

Por tratarse de un pescado azul, las sardinas son de consistencia grasa, pero el contenido de sus lípidos es bastante saludable debido al Omega 3; pero además, este fabuloso alimento nos entrega muchos nutrientes importantes como proteínas de gran valor biológico. Son ricas en vitaminas liposolubles, como la vitamina D y la vitamina A, y también la B2 –ribloflavina- y la B3 –niacina-.

Todo esto convierte a las sardinas en el alimento ideal, sobre todo en épocas en las que el ser humano se encuentra desarrollando o cuando se halla bajo un trabajo exhaustivo, tanto físico como mental.

Su contenido mineral también es altamente valorado, entre los que se destaca el sodio, el calcio, el fósforo y el magnesio, todos muy relevantes en momentos en los que el organismo realiza un gran esfuerzo. Sin embargo, no es recomendable para personas con gota o con altos índices de ácido úrico en la sangre, debido a sus grandes niveles de purinas en su composición.

Como dato adicional y muy interesante, se ha establecido a través de estudios científicos, que las madres que brindan lactancia a sus pequeños y comen al menos 100 gramos de sardinas dos o tres veces a la semana, consiguen aumentar la cantidad de ácidos grasos Omega 3 en la leche materna.

Fuente: PescadosYMariscosConsumer.

Imagen: BlogDelFreeLance.

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Es por eso que los especialistas nos proveen de la información necesaria para saber qué es lo que requieren nuestros organismos en estas etapas de nuestras vidas, sea a través de rutinas y ejercicios físicos o mediante una alimentación diferenciada que nos permita potenciar al máximo nuestro cuerpo y evitar dolencias o enfermedades.

Respecto a la actividad física, lo ideal siempre será mantenernos en movimiento, sea caminando, en bicicleta, trotando, en rutinas aeróbicas y en tantas opciones que tenemos para mantener el cuerpo y el espíritu sano. Y sobre la comida, también existen muchas alternativas que las personas mayores de cuarenta años pueden tomar para disfrutar mejor de su vida.

Ahora te queremos mencionar algunos elementos indispensables que nunca deben faltar en tu alimentación, sea la dieta que sigas, porque de ello dependerá la calidad de vida que tú mismo te brindes.

Un alimento que se debe tener siempre en cuenta es, por ejemplo, el salmón, ya que debido a sus altos contenidos de ácidos grasos Omega 3, así como la vitamina D y el calcio, serán esenciales para mantener los huesos sanos, fortalecidos y preparados para las exigencias de la edad más adelante.

Igual de importante es el consumo de carnes blancas, como el pavo y el pollo, las que poseen menor cantidad de grasas y tienen un valor biológico muy importante para conservar el sistema inmunológico en perfecto estado, así como la adecuada función de las proteínas en el organismo.

Debido a sus innegables propiedades antioxidantes, el consumo de frutas y verduras es algo que no se puede descuidar y se debe convertir en un sano hábito a tener en cuenta todos los días. Por último, tenemos al agua como elemento esencial para evitar el envejecimiento prematuro de las células debido a la deshidratación.

Fuente: Dietas.

Imagen: BlogsClarín.

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Esto se traduce en el descubrimiento de nuevas propiedades en los alimentos y hasta en la adecuación de algunos de ellos para potenciar su efecto benéfico sobre nuestro organismo.

Esto es lo que ha venido a ocurrir, por ejemplo, con la leche enriquecida con Omega 3, empezando con el hecho de que por vaso de leche entera se tiene alrededor de 160 calorías, mientras que la enriquecida con Omega 3 tiene 137 calorías, lo cual ya empieza a ser interesante por el tema de las dietas.

Además, hay que señalar que las grasas contenidas en la leche con Omega 3 son poliinsaturadas y monoinsaturadas, lo que permite tener un corazón en mejor estado y prevenir diversos tipos de enfermedades.

Los ácidos grasos del Omega 3, debido a su estructura con dobles enlaces, van a ser usados por las mitocondrias como fuente energética, lo que evita su acumulación, efecto contrario al que se obtiene con la grasa saturada.

También se ha podido determinar que el Omega 3 EPA ayuda en estados de depresión, pues se encarga de regular los estados de ánimo, así como el Omega 3 DHA que se constituye como elemento muy importante para el desarrollo de las membranas de la retina y del sistema nervioso.

Las ventajas del consumo de la leche enriquecida con Omega 3 están centradas esencialmente en la mejora del sistema cardiovascular y de la función pulmonar, ayudando incluso en la reducción del asma.

Por otra parte, ayuda a reducir el crecimiento de células cancerígenas, ayuda en el desarrollo mental de los niños, posee una potente capacidad antiinflamatoria y es muy importante para evitar el envejecimiento celular prematuro.

Fuente:  Dicat.

Imagen: ABajarColesterol.

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Con el paso del tiempo, y sobre todo con la llegada de estas épocas modernas, el pan ha sido de alguna manera satanizado al referirse a él como un elemento generador de obesidad y gordura no deseadas, sin embargo, es la poca información que se tiene del tema lo que lleva a la gente a pensar de esa equivocada manera.

Contra lo que hoy muchos piensan, el pan no es un elemento que engorde, y es muy recomendado para conservar un peso ideal y una salud adecuada. Claro está que también hay que tener en cuenta el contenido que le adicionamos al pan, puesto que esto agregaría sustancialmente la cantidad de calorías.

Por ejemplo, estudios llevados a cabo con este alimento básico han revelado que el aporte de grasas es muy bajo y que la cantidad de calorías por cada cien gramos es realmente insignificante dentro de la dieta normal de una persona adulta, pues por cada cien gramos de pan se tienen 258 kilocalorías.

Increíblemente, las investigaciones han demostrado que aquellas personas que comen mayores cantidades de pan conservan mejores hábitos de alimentación que los que viven restringidos por temor a engordar con este alimento.

Para ser más específicos, lo real es que no se trata de que existan alimentos que a uno lo engorden o lo adelgacen, sino que todo dependerá de los hábitos que tengamos y de las cantidades que consumamos. Por ello, hay que tener en cuenta que comer 250 gramos de pan al día no nos hará engordar y estaremos contribuyendo a que nuestro cuerpo reciba grandes beneficios nutricionales.

Fuente: NutriciónSuite101.

Imagen: Terra.

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Sus propiedades nutritivas no son muy significativas y proporcionan poca energía, lo cual las convierte en alimentos ideales para quienes desean bajar de peso, siendo las más requeridas los champiñones, los gurumelos y las oronjas.

No todas las setas son comestibles, pues incluso existen algunas que son venenosas y algunas otras generan efectos psicoactivos en quienes las consumen.

Más conocidas como hongos, estas setas constituyen la parte comestible de estos seres pluricelulares que conforman muchas especies, y que surgen generalmente bajo la sombra de los árboles, en ambientes húmedos y con poca iluminación.

Están conformadas por un gran porcentaje de agua en su constitución, motivo por el que son bastante ligeras, y aun cuando son ricas en proteínas, se sabe que el contenido es realmente bajo en comparación con muchos otros alimentos, incluso menos que el contenido proteínico de algunas verduras.

También contienen pocos hidratos de carbono, su contenido de fibra es de aproximadamente de un 2.5% y algunas de ellas poseen un azúcar que las caracteriza llamada trehalosa.

En cuanto a las grasas, las setas tampoco ofrecen abundancia, pues su contenido básicamente está entre el 0,2 y 0,5%, sin embargo, poseen un buen contenido de vitaminas del grupo B, además de niacina y ácido fólico. Igualmente, las setas se caracterizan por aportar interesantes cantidades de hierro, cobre, zinc, fósforo y potasio.

No se recomienda un consumo excesivo, pues sus compuestos nitrogenados y toxinas –en algunos casos- pueden afectar seriamente a personas muy sensibles como los niños, los ancianos, enfermos y mujeres embarazadas. Tampoco se recomienda para personas con reuma o gota.

Fuente: MiCestaDeSetas.

Imagen: TuCocinaYTú.

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Es por eso que las tendencias hacia las dietas vegetarianas han ido creciendo año tras año, y hoy ya son muchas las personas que han optado por una dieta más saludable para ellos y su familia.

Sin embargo, ocurre muchas veces que al querer hacer las cosas bien nos dejamos llevar por nuestro entusiasmo y no nos percatamos de algunos detalles que podrían perjudicarnos en vez de ayudarnos cuando se trata de seguir una dieta vegetariana.

Y recordemos que no solamente se trata de comer verduras, sino que al igual que todos, debemos considerar una serie de nutrientes que deben entrar de todas maneras a nuestro organismo si es que deseamos gozar de buena salud.

Tengas una dieta vegetariana o no, lo cierto es que tu cuerpo siempre va a requerir determinados elementos para mantenerse en buen estado y funcionar correctamente, por lo que los minerales como el hierro y el calcio no pueden faltar, así como tampoco las vitaminas D y B12.

Los nutrientes que estamos acostumbrados a recibir de fuentes animales también las puede adquirir un vegetariano de las frutas, vegetales y granos, así como de las legumbres, nueces, huevos y soya obtendrás las proteínas que requieres.

Los carbohidratos que nos dan energía para el cerebro y los músculos se encuentran en las frutas, vegetales y granos, así como la grasa que el cuerpo requiere para mantenerse sano.

El zinc es importante para el crecimiento y para nuestro sistema de defensa, y lo hallamos en los cereales fortificados, en los lácteos, en la soya, las legumbres y en los granos íntegros.

Mientras, el hierro se halla en los frijoles, en la soya, en los cereales, en la espinaca y otras hojas de color verde; y recordemos que la vitamina C es indispensable para que el organismo absorba el hierro, por lo que es importante que se consuman cítricos como la naranja, toronja, mandarina, tomate, etc.

El calcio lo hallamos en los lácteos, en los vegetales de hoja verde oscuro y en la soya, así como la vitamina D se obtiene también de los lácteos y la soya, y la vitamina B12 solamente la encontrarás en las hojuelas de levadura, en la leche de soya fortificada y en algunos cereales.

Fuente: YoungWomensHealth.

Imagen: RainbowSkill.

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Poner poca atención a lo que comemos no es cosa de juego, y ciertamente que cualquier modificación en nuestros hábitos y conductas alimenticias, va a traer consecuencias y alteraciones en nuestra salud.

En algunos casos se pueden presentar como enfermedades más o menos graves, que se pueden revertir con la alimentación correcta, pero tengamos en cuenta que en algunos otros casos, las afecciones pueden dañar no solo nuestro físico sino también nuestra mente.

La mala nutrición debe ser tomada muy en serio, ya que la carencia de sustancias nutritivas va a generar enfermedades como la anemia, el bocio, el escorbuto, el raquitismo, entre otras.

En el caso de tratarse de deficiencias no excesivas o que recién se vienen dando, lo más seguro es que las manifestaciones de esto se den a través de bajas en la resistencia física, en la capacidad mental, trastornos de carácter, calambres o adormecimientos de miembros, dolores de cabeza, etc.

También hay que anotar que aquellas personas que tienen permanentes cuadros de mala nutrición están propensas a desarrollar graves males como la tuberculosis, y en el menor de los casos, caries o problemas en huesos.

En toda comida deben estar presentes todos los alimentos de los grupos básicos, lo que nos va a asegurar un desarrollo normal de nuestros organismos y la disminución de probabilidades de adquirir algún mal o enfermedad.

Por ello, lo importante es siempre contar con la ayuda de algún especialista en nutrición, un endocrinólogo o un médico que nos proporcione las dietas que más se adecúen a nosotros.

Fuente: Tecnun.

Imagen: Bloqueteros.

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